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Conservazione del cioccolato

Chocolate-machines.com Chocolate-machines.com 2017-09-06 12:11:02

Il buon ambiente di stoccaggio per il cioccolato è compreso tra 12-15,5 gradi. Ti piacerebbe avere una cantina? Hai notato, perché non prendo il frigorifero per esempio? In effetti, c'è un terribile argomento è che in realtà è lo spazio di conservazione del frigorifero al cioccolato del peggio; Il cioccolato dovrebbe essere tenuto in un ambiente fresco e scuro giusto e il frigorifero è bello e scuro, ma non è ancora adatto alla conservazione del cioccolato.

Come mai? Successivamente, diamo un'occhiata ai motivi.
In effetti, il cioccolato anidro può mantenerlo molto stabile, ma una volta a contatto con l'acqua sarà molto facile allevare i batteri e quindi avere un impatto sulla durata della conservazione e l'acqua superficiale contenente il cioccolato può causare scolorimento o altri cambiamenti, ovviamente questo è solo per la solidificazione di cioccolato o fagioli di cioccolato; Se hai messo la panna al cioccolato, l'uovo, il latte, le materie prime per altre operazioni, audacemente nel frigorifero, nessun problema. MACCHINE DI CILICAGGIO YOQ il più popolare fornitore di macchine per depositatori di cioccolato China.

Nell'ambiente a temperatura costante per il cioccolato riservato 24 ore per la condensa, non è sicuramente una cattiva idea, sia che tu lo usi per fare tutti i tipi di pezzi decorativi o ganache al cioccolato fatto a mano; Naturalmente, la temperatura è troppo alta può apparire un fenomeno del gelo, ma questo non è del tutto un gelo per un motivo, potrebbero esserci i cambiamenti causati dallo zucchero nel cioccolato. Questo è un altro argomento, non parliamone oggi.
Ad esempio, il gelo è molto bello ma lo adorerai. Sembravano un fiocco di neve, forse puoi trovare collegamenti allo studio approfondito, la traiettoria di questi cristalli. YoQ Chocolate Machinery fornisce Chocolate Enrober in vendita.

In effetti, la glassa al cioccolato stampo e non è male, è un cioccolato all'interno del cristallo formato sulla superficie dopo il fenomeno di aggregazione, come il cioccolato a causa dell'alternanza della temperatura, del cambio di tempo e del trasporto, in realtà sono appena all'interno del Il cristallo viene mostrato e interrompono la ristrutturazione, si sciolse e lo tempera. Questo cioccolato o caramelle è del tutto sicuro da mangiare e l'unico inconveniente è che il gusto non sarà buono.

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