चॉकलेट कैसे बनाई जाती है?
चॉकलेट का उत्पादन कोको के पेड़ पर शुरू होता है, जहां कोको बीन फसलों की कोको बीन कटाई जैसे कि कपास ऊन को अक्टूबर और दिसंबर के बीच काटा जाता है। बीन्स को छह दिनों के लिए केले के पत्तों की परतों के बीच रखा जाता है ताकि लुगदी को हटाया जा सके, एक विधि जिसे 'हेप' कहा जाता है, सूरज में सूखने से पहले, चॉकलेट बनाने वाले कारखाने में पैक किया गया था।
चॉकलेट फैक्ट्री के अंदर, बीन्स को एक निरंतर रोस्टर में गर्म किया जाता है क्योंकि वे एक कन्वेयर बेल्ट के साथ यात्रा करते हैं। इस प्रक्रिया का समय आवश्यक स्वाद के आधार पर भिन्न होता है। एक बार ठीक से भुना हुआ होने के बाद, वे छोटे टुकड़ों में टूट जाते हैं और उनके भंगुर गोले को हटा दिया जाता है, जिससे बीन्स के केवल गोमांस केंद्र, 'निब्स' को छोड़ दिया जाता है, जिसमें चॉकलेट उत्पादन के लिए आवश्यक कोको में मक्खन होता है। एक चक्की इन निबों को एक मोटी भूरे रंग के तरल में जीआर कोको शराब के रूप में जाना जाता है, जो सभी चॉकलेट उत्पादों का आधार है, जो तब अलग चीनी और दूध के साथ मिलाया जाता है जो चॉकलेट के प्रकार के आधार पर आवश्यक होता है। है। आम तौर पर, डार्क चॉकलेट में 70% कोको शराब होती है, जबकि दूध और सफेद चॉकलेट में 30% होता है।
इससे पहले कि तरल एक साथ स्क्वैश हो, इस मिश्रण को 'चॉकलेट चॉकलेट क्रम्ब' वैक्यूम ओवन के रूप में जाना जाता है। फिर यह रोलर्स के बीच रेशम बनावट में सुधार करने के लिए पीस जाता है, जो। 'कॉन्सिंग' के रूप में जाना जाता है। इसमें विशाल टैंकों में मिश्रण को लगभग 46 डिग्री सेल्सियस में शामिल करना शामिल है, जिसमें एक सप्ताह से अधिक के लिए बहुत अच्छी चॉकलेट शामिल है। अंतिम प्रक्रिया मिर्च है, जहां तरल को लगातार ठंडा किया जाता है और एक चक्र में गर्म किया जाता है जब तक कि यह एक स्थिर चॉकलेट स्थिरता न हो।
चॉकलेट बनाने की प्रक्रिया के इस चरण के बाद, मोल्ड को चॉकलेट बार जैसे उत्पाद बनाने के लिए उच्च गति से ढाला, ठंडा और लपेटा जा सकता है। एक विशेष भरने के साथ चॉकलेट बनाने के लिए, जैसे कि कारमेल, बार का इंटीरियर एक कन्वेयर बेल्ट से गुजरता है और 'एनरोब' को ठंडा और लपेटे जाने से पहले लिक्विड चॉकलेट द्वारा किया जाता है।
