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Trouver sa fête intérieure

  • Auteur:Tony
  • Relâchez le:2015-07-08
En tant que chef chinois s'efforce de produire une cuisine mexicaine authentique à Pékin, il savoure un nouveau mentor à Rick Bayless, rapporte Valerie Osipov.

Fajitas grésillants, enchiladas, burritos et tacos copieux: ces plats peuvent être trouvés à travers le Mexique, les zones du sud-ouest américain, et oui, cachée dans un Hutong confortable à Pékin.

Situé au centre de Wudao-ying Hutong, les galets Courtyard se sont étendus dans une salle à manger plus large, une rénovation qui a inspiré le changement de nom du salon de galets de sable.

Le propriétaire et chef chinois Ray Heng a appris les tenants et outs de la cuisine mexicaine sur YouTube, son premier professeur, suivi d'un voyage en solo dans le pays, qui a inspiré sa carrière. Plus récemment, il a eu la chance de travailler avec le célèbre chef Rick Bayless dans son restaurant phare de Chicago.

L'occasion a eu lieu l'hiver dernier, grâce à un petit sac de piments séchés chinois et beaucoup de chance. Heng avait quitté les Chilies en tant que remerciement pour Bayless dans son établissement à Chicago lors d'une visite aux États-Unis. Intrigué d'entendre parler d'un chef chinois passionné par la cuisine mexicaine, Bayless a visité Heng's Restaurant l'année dernière lors d'une visite à Pékin, et plus tard, il a invité Heng à retourner dans Windy City, comme Chicago est connu, et apprend les astuces du métier.

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