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Trouver sa fiesta intérieure

  • Auteur:Tony
  • Relâchez le:2015-07-08

Comme un chef chinois cherche à produire de la nourriture mexicaine authentique à Pékin, il savoure un nouveau mentor Rick Bayless, rapporte Valerie Osipov.

Fajitas, enchiladas, burritos et tacos copieux: Ces plats peuvent être trouvés à travers le Mexique, les zones du sud-ouest américain, et oui, niché dans un hutong confortable à Pékin.

Situé au centre de Wudao-ying Hutong, Pebbles Courtyard a augmenté dans une plus grande salle à manger, une rénovation qui a inspiré le changement de nom de Sand Pebbles Lounge.

Chinois propriétaire et chef de cuisine Ray Heng appris les tenants et les aboutissants de la cuisine mexicaine sur YouTube, son premier professeur, suivie par un voyage en solo dans le pays, qui a inspiré sa carrière. Plus récemment, il a eu la chance de travailler avec le célèbre chef Rick Bayless dans son restaurant phare de Chicago.

L'occasion est venue l'hiver dernier, grâce à un petit sac de piments séchés chinois et beaucoup de chance. Heng avait laissé les piments comme un remerciement pour Bayless à son établissement à Chicago lors d'une visite aux États-Unis. Intrigué d'entendre parler un chef chinois passionné de la cuisine mexicaine, Bayless visité Le restaurant de Heng de l'année dernière lors d'une visite à Pékin, et plus tard il a invité Heng pour revenir à la Windy City, que Chicago est connu, et d'apprendre les ficelles du métier.

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