Encontrando sua festa interior

Fajitas escaldantes, enchiladas, burritos e tacos saudáveis: esses pratos podem ser encontrados no México, áreas do sudoeste americano e, sim, escondidas em um aconchegante hutong em Pequim.

Localizada no centro de Wudao-Ying Hutong, o pátio de seixos se expandiu para uma sala de jantar mais ampla, uma reforma que inspirou a mudança de nome do salão de seixos de areia.

O proprietário e o chef chinês Ray Heng aprendeu o metrô da culinária mexicana no YouTube, seu primeiro professor, seguido de uma viagem solo ao país, que inspirou sua carreira. Mais recentemente, ele teve a chance de trabalhar com o chef Rick Bayless em seu restaurante de Chicago.

A oportunidade veio no inverno passado, graças a um pequeno saco de pimentões secos chineses e muita sorte. Heng deixou os pimentões como agradecimento por Bayless em seu estabelecimento em Chicago durante uma visita aos Estados Unidos. Intrigado em ouvir sobre um chef chinês apaixonado por cozinha mexicana, Bayless visitou O restaurante de Heng no ano passado, durante uma visita a Pequim, e mais tarde ele convidou Heng a voltar para a cidade de Windy, como Chicago é conhecida e aprender os truques do comércio.

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