Trovare la sua festa interiore
Fajitas sfrigolanti, enchiladas, abbondanti burritos e tacos: questi piatti possono essere trovati in tutto il Messico, aree del sud -ovest americano e sì, nascoste in un accogliente hutong a Pechino.
Situato al centro di Wudao-ying Hutong, il cortile Pebbles si è espanso in una sala da pranzo più ampia, un rinnovamento che ha ispirato il cambio di nome dalla sala dei ciottoli di sabbia.
Il proprietario e lo chef cinese Ray Heng ha imparato le ins e la cucina messicana su YouTube, il suo primo insegnante, seguito da un viaggio da solista nel paese, che ha ispirato la sua carriera. Più di recente, ha avuto la possibilità di lavorare con lo chef di celebrità Rick Bayless nel suo ristorante di punta di Chicago.
L'opportunità è arrivata lo scorso inverno, grazie a una piccola borsa di peperoncini secchi cinesi e molta fortuna. Heng aveva lasciato i peperoncini come ringraziamento per Bayless nel suo stabilimento a Chicago durante una visita negli Stati Uniti. Incuriosito a conoscere uno chef cinese appassionato di cucina messicana, Bayless ha visitato Il ristorante di Heng l'anno scorso durante una visita a Pechino, e in seguito ha invitato Heng a tornare nella Città Windy, come è noto Chicago e impara i trucchi del commercio.
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