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Le chimiste de chocolat

  • Auteur:Tony
  • Relâchez le:2015-07-07

Un bon chef pâtissier fait tout avec une précision mathématique, Xu Junqian rencontre un maître du commerce.

Comme il jongle flacons et calcule numéros jusqu'à la dernière virgule, Ye Wei, d'enfiler un manteau blanc immaculé, ressemble plus à un chimiste d'un chef pâtissier.

Il est en fait, un gourou culinaire et l'une des plus reconnues et les plus dangereuses des hommes de la ville, qui, par l'homme, doit être tenue responsable d'une quantité importante de calories habitants de Shanghai consomment, impuissants à résister.

Et parmi l'arsenal de Ye de bonbons, chocolat est son arme de choix. "Il est (chocolat) le plus diversifié (confiserie) Quatre-vingt dix pour cent (de cacao) fournit une amertume pure;.. 50 pour cent frappe équilibre préféré de Shanghai de doux et amer Chacun changement pour cent fournit une expérience différente en bouche», dit le Shanghai chocolatier.

Ye rappelle la cuisine de sa première mission de l'école culinaire, un gâteau éponge, dans une marmite de soupe chinoise traditionnelle, appelée Shaguo. Il a décrit le gâteau comme «décourageant la seconde morsure".

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