Quattro metodi di regolazione del cioccolato
Chocolate-machines.com
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2017-09-07 08:49:38
Metodo di regolazione della temperatura del forno a microonde
1, cioccolato nel melting pot, messo nel forno a microonde alto 30s, rimuovi lo stato di osservazione, ripeti i gradini fino allo stato di fusione del cioccolato (nessuna miscelazione).
2. Quindi girare il tempo di riscaldamento a 20s. Rimuovi il frullato e scioglie il bacino fino a quando il cioccolato non si sciolse a metà. Cambia il tempo a 10 ~ 15s. Fino alla maggior parte si scioglie, mescola e mescola.
3, e infine per controllare il tempo di riscaldamento 3 ~ 5s fino a quando il cioccolato si è completamente sciolto, mescolare bene, la temperatura ha raggiunto l'uso di circa 31 gradi Celsius. MACCHINE DI CILICAGGIO YOQ Il più poupular Azienda di depositi di cioccolato China.
Consigli:
1, attraverso il modo di riscaldamento a microonde, nel processo di riscaldamento per il funzionamento del controllo della temperatura.
2, processo di riscaldamento a microonde, presta attenzione all'osservazione dello stato del cioccolato, per controllare il tempo di riscaldamento
Vantaggi: può essere completato in breve tempo.
Svantaggi: non può essere molta temperatura alla volta, il trasferimento di cioccolato leggermente spesso.
Metodo del seme
Cioccolato si è sciolto a 45 gradi, aggiungendo 1/3 di cioccolato non condizionante nuovo di zecca, mescolando costantemente fino a quando non ci sono particelle di cioccolato, si raffredda a 32 gradi quando utilizzato.
Raffreddamento ad acqua
1. Sciogli il cioccolato a 45 gradi, quindi mettilo direttamente sull'acqua ghiacciata, quindi mescolalo con un raschietto di gomma.
2, fresco a 27 gradi finora, nel processo di raffreddamento, perché il cioccolato al pavimento al cioccolato verrà condensato per primo, quindi continuare a mescolare, prevenire il fenomeno dell'agglomerazione.
3, continuare a mescolare o riscaldamento dell'acqua, in modo che la temperatura sia salita a 31 gradi quando viene utilizzata. YoQ Chocolate Machinery fornisce tunnel di raffreddamento al cioccolato automatico.
Consigli:
Sebbene il metodo sia lo stesso del metodo di riscaldamento in marmo, la differenza è che si raffredda rapidamente con acqua fredda ". Per evitare una coagulazione eccessiva, le pentole di cioccolato dovrebbero essere ripetutamente posizionate sull'acqua ghiacciata, azione ripetuta, stato di osservazione.
Vantaggi: può essere rapidamente controllato con un bacino di cioccolato.
Svantaggi: non può essere molto cioccolato per la regolazione della temperatura.
Metodo di riscaldamento in marmo
1, mantieni l'acqua pulita del tavolo in marmo, la temperatura a 21 ~ 24 gradi C, la temperatura del cioccolato viene riscaldata fino a 45 ~ 50 gradi C per dissolversi attorno alla quantità di 2/3 in marmo, imbrattata con una spatola e raffreddata 26 ~ 27 gradi C, producendo nucleo cristallino.
2, quindi miscelato nel cioccolato originale, in modo da poter utilizzare la temperatura complessiva di 29 ~ 30 gradi, e persino mescolare a 28 ~ 32 gradi.
Consigli:
Per evitare di miscelare l'aria, dovrebbe essere fatto almeno alcune volte, quindi l'area di diffusione dovrebbe essere il più grande possibile e mescolare rapidamente per ridurre la temperatura in modo efficace.
Il modello di utilità ha i vantaggi che una grande quantità di cioccolato può essere regolata alla volta.
Svantaggi: è necessario preparare la tavola di marmo sanitario, dopo il controllo della temperatura, è necessario pulire.
1, cioccolato nel melting pot, messo nel forno a microonde alto 30s, rimuovi lo stato di osservazione, ripeti i gradini fino allo stato di fusione del cioccolato (nessuna miscelazione).
2. Quindi girare il tempo di riscaldamento a 20s. Rimuovi il frullato e scioglie il bacino fino a quando il cioccolato non si sciolse a metà. Cambia il tempo a 10 ~ 15s. Fino alla maggior parte si scioglie, mescola e mescola.
3, e infine per controllare il tempo di riscaldamento 3 ~ 5s fino a quando il cioccolato si è completamente sciolto, mescolare bene, la temperatura ha raggiunto l'uso di circa 31 gradi Celsius. MACCHINE DI CILICAGGIO YOQ Il più poupular Azienda di depositi di cioccolato China.
Consigli:
1, attraverso il modo di riscaldamento a microonde, nel processo di riscaldamento per il funzionamento del controllo della temperatura.
2, processo di riscaldamento a microonde, presta attenzione all'osservazione dello stato del cioccolato, per controllare il tempo di riscaldamento
Vantaggi: può essere completato in breve tempo.
Svantaggi: non può essere molta temperatura alla volta, il trasferimento di cioccolato leggermente spesso.
Cioccolato si è sciolto a 45 gradi, aggiungendo 1/3 di cioccolato non condizionante nuovo di zecca, mescolando costantemente fino a quando non ci sono particelle di cioccolato, si raffredda a 32 gradi quando utilizzato.
1. Sciogli il cioccolato a 45 gradi, quindi mettilo direttamente sull'acqua ghiacciata, quindi mescolalo con un raschietto di gomma.
2, fresco a 27 gradi finora, nel processo di raffreddamento, perché il cioccolato al pavimento al cioccolato verrà condensato per primo, quindi continuare a mescolare, prevenire il fenomeno dell'agglomerazione.
3, continuare a mescolare o riscaldamento dell'acqua, in modo che la temperatura sia salita a 31 gradi quando viene utilizzata. YoQ Chocolate Machinery fornisce tunnel di raffreddamento al cioccolato automatico.
Consigli:
Sebbene il metodo sia lo stesso del metodo di riscaldamento in marmo, la differenza è che si raffredda rapidamente con acqua fredda ". Per evitare una coagulazione eccessiva, le pentole di cioccolato dovrebbero essere ripetutamente posizionate sull'acqua ghiacciata, azione ripetuta, stato di osservazione.
Vantaggi: può essere rapidamente controllato con un bacino di cioccolato.
Svantaggi: non può essere molto cioccolato per la regolazione della temperatura.
1, mantieni l'acqua pulita del tavolo in marmo, la temperatura a 21 ~ 24 gradi C, la temperatura del cioccolato viene riscaldata fino a 45 ~ 50 gradi C per dissolversi attorno alla quantità di 2/3 in marmo, imbrattata con una spatola e raffreddata 26 ~ 27 gradi C, producendo nucleo cristallino.
2, quindi miscelato nel cioccolato originale, in modo da poter utilizzare la temperatura complessiva di 29 ~ 30 gradi, e persino mescolare a 28 ~ 32 gradi.
Consigli:
Per evitare di miscelare l'aria, dovrebbe essere fatto almeno alcune volte, quindi l'area di diffusione dovrebbe essere il più grande possibile e mescolare rapidamente per ridurre la temperatura in modo efficace.
Il modello di utilità ha i vantaggi che una grande quantità di cioccolato può essere regolata alla volta.
Svantaggi: è necessario preparare la tavola di marmo sanitario, dopo il controllo della temperatura, è necessario pulire.
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