Beurre de cacao --- yoq

Beurre de cacao --- yoq
L'addition de Le beurre de cacao est facultatif lors de la fabrication de chocolat noir avec des solides de cacao de 70% ou plus, du chocolat parfaitement acceptable peut être fabriqué à partir du cacao pur plus du sucre. Cependant, si vous prévoyez de faire du chocolat noir avec des solides de cacao de moins de 70%, nous vous recommandons fortement d'ajouter 6 à 8% du beurre de cacao. Comme cela se traduira par un chocolat plus équilibré qui sera facile à tempérer et à mouler sans ajouter d'émulsifiants comme la lécithine.

Le beurre de cacao est obtenu en pressant physiquement la masse de cacao pour expulser la graisse naturalement ocurrente (la masse de cacao est d'environ 55% de beurre de cacao et à 45% de solides de cacao sèches) et nous proposons à la fois une non-dédéodorisée naturelle (qui conserve une saveur et un arôme de cacao) ou Déodorisé (un processus pour éliminer les saveurs indésirables des graisses et des huiles créant ainsi une graisse fade mais stable). Le beurre de cacao désodorisé est typique en Europe et est également utilisé dans les cosmétiques et autres applications.

Puis, Machine de fusion au chocolat est l'une des principales machines de la production de chocolat qui est utilisée pour Faire fondre le beurre de cacao ou le chocolat.

Sa fonctionnalité est stable et efficace, en outre sa qualité est fiable.