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Beurre de cacao --- YOQ

  • Auteur:Tony
  • Relâchez le:2015-08-18

                     Beurre de cacao --- YOQ

L'addition de Beurre de cacao est facultatif lors de la fabrication du chocolat foncé avec un cacao solides de 70% ou plus, le chocolat parfaitement acceptable peut être fabriqué à partir de seulement le cacao pur, plus de sucre. Toutefois, si vous envisagez de faire de chocolat noir avec des solides de cacao de moins de 70%, nous recommandons fortement l'ajout de 6-8% de beurre de cacao. Comme cela se traduira par un chocolat plus équilibrée qui sera facile à tempérament et le moule sans ajouter d'émulsifiants comme la lécithine.

Le beurre de cacao est obtenu par la masse de cacao physiquement urgent d'expulser la graisse ocurring naturellement (pâte de cacao est d'environ 55% de beurre de cacao et 45% de matière sèche de solides non gras de cacao) et nous offrons à la fois undeodorised naturelle (qui conserve une saveur de cacao et l'arôme) ou désodorisé (un processus pour supprimer saveurs indésirables à partir de graisses et d'huiles, créant ainsi une graisse fade mais stable). Désodorisée beurre de cacao est typique en Europe et est également utilisé dans les cosmétiques et d'autres applications.

Alors, Machine de fusion du chocolat est l'une des principales machines de production de chocolat qui est utilisé pour faire fondre le beurre de cacao ou du chocolat.

Sa caractéristique est stable et efficace, plus sa qualité est fiable.




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