Mantequilla de cacao --- yoq
Mantequilla de cacao --- yoq
La suma de Mantequilla de cocoa es opcional cuando se hace chocolate negro con sólidos de cacao del 70% o más, el chocolate perfectamente aceptable se puede hacer solo el cacao puro más el azúcar. Sin embargo, si planea hacer chocolate negro con sólidos de cacao de menos del 70%, recomendamos agregar 6-8% de mantequilla de cacao. Ya que esto dará como resultado un chocolate más equilibrado que será fácil de moderar y moldear sin agregar emulsionantes como la lecitina.
La mantequilla de cacao se obtiene presionando físicamente la masa de cacao para expulsar la grasa que ocurre naturalmente (la masa de cacao es de aproximadamente 55% de mantequilla de cacao y 45% de sólidos de cacao sin grasa) y ofrecemos tanto la omisión natural (que conserva un sabor y aroma de cacao) o aroma) o aroma) o aroma a cacao) desodorizado (un proceso para eliminar los sabores no deseados de las grasas y los aceites, creando así una grasa suave pero estable). La mantequilla de cacao desodorizada es típica en Europa y también se usa en cosméticos y otras aplicaciones.
Entonces, máquina de fusión de chocolate es una de las máquinas principales en la producción de chocolate que se utiliza para derretir mantequilla de cacao o chocolate.
Su característica es constante y efectiva, además su calidad es confiable.