Bơ ca cao --- yoq

Bơ ca cao --- yoq
Việc bổ sung Bơ ca cao là tùy chọn khi làm sô cô la đen với chất rắn ca cao từ 70% trở lên, sô cô la hoàn toàn chấp nhận được có thể được làm từ chỉ có đường Cacoa nguyên chất cộng với đường. Tuy nhiên, nếu bạn dự định làm sô cô la đen với chất rắn ca cao dưới 70%, chúng tôi khuyên bạn nên thêm 6-8% bơ ca cao. Vì điều này sẽ dẫn đến một sô cô la cân bằng hơn, sẽ dễ tính hóa và khuôn mà không cần thêm bất kỳ chất nhũ hóa nào như lecithin.

Bơ ca cao thu được bằng cách ép khối lượng ca cao để trục xuất chất béo ocurring tự nhiên (khối lượng ca cao là bơ ca cao khoảng 55% và chất rắn ca cao không béo 45%) và chúng tôi cung cấp cả tự nhiên không tự nhiên (giữ lại hương vị ca cao và aroma) hoặc khử mùi (một quá trình để loại bỏ hương vị không mong muốn từ chất béo và dầu do đó tạo ra một chất béo nhạt nhẽo nhưng ổn định). Bơ ca cao khử mùi là điển hình ở châu Âu và cũng được sử dụng trong mỹ phẩm và các ứng dụng khác.

Sau đó, Máy nóng chảy sô cô la là một trong những máy chính trong sản xuất sô cô la được sử dụng cho Làm tan chảy bơ ca cao, hoặc sô cô la.

Tính năng của nó ổn định và hiệu quả, hơn nữa chất lượng của nó là đáng tin cậy.