Четыре метода регуляции шоколада
Шоколадный.com
Шоколадный.com
2017-09-07 08:49:38
Метод регуляции температуры микроволновой печи
1, шоколад в плавильный котел, положите в микроволновую печь высокий огонь 30 с, удалите состояние наблюдения, повторяйте шаги до состояния шоколада (без смешивания).
2. Затем поверните время нагрева до 20 лет. Удалите коктейль и растопите бассейн, пока шоколад не расплавится. Измените время на 10 ~ 15 с. Пока больше всего не тает, перемешайте и перемешайте.
3, и, наконец, чтобы контролировать время нагрева 3 ~ 5, пока шоколад полностью не расплавится, хорошо перемешайте, температура достигла примерно 31 градуса по Цельсию. Йок шоколадный механизм Шоколадная депозиторская компания КитайАнкет
Советы:
1, через микроволновый путь нагрева, в процессе нагрева для операции управления температурой.
2, Микроволновый процесс нагрева, обратите внимание на наблюдение за состоянием шоколада, чтобы контролировать время отопления
Преимущества: это может быть завершено за короткое время.
Недостатки: не может быть большой температурой за раз, передача шоколада слегка густо.
Метод семян
Шоколад растопил до 45 градусов, добавляя 1/3 нового не кондиционирующего шоколада, постоянно помешивая до тех пор, пока не будет остыть до 32 градусов при использовании.
Водяное охлаждение
1. Растопите шоколад до 45 градусов, затем положите его прямо на ледяную воду, затем размешайте его резиновым скребком.
2, прохладно до 27 градусов, в процессе охлаждения, потому что шоколад шоколадной полы будет сначала конденсироваться, поэтому для продолжения смешивания, предотвратить феномен агломерации.
3, продолжайте перемешивать или нагревать воды, так что температура выросла до 31 градуса при использовании. Йок шоколадной механизм предоставлен Автоматический шоколадный охлаждающий туннельАнкет
Советы:
Хотя метод такой же, как и метод мрамора, разница в том, что он быстро охлаждается с холодной водой ». Чтобы избежать чрезмерного коагуляции, шоколадные горшки должны быть неоднократно помещены на ледяную воду, повторное действие, состояние наблюдения.
Преимущества: его можно быстро контролировать с помощью шоколадного бассейна.
Недостатки: не может быть много шоколада для регулирования температуры.
Метод мраморного потепления
1, держите мраморный стол в чистой воде, температуру при 21 ~ 24 градуса C, температура шоколада нагревается до 45 ~ 50 градусов C, чтобы раствориться около 2/3 в мраморе, смазали шпателем и охлаждены до 26 ~ 27 градусов C, создавая кристаллическое ядро.
2, а затем смешаны с исходным шоколадом, чтобы использоваться общая температура 29 ~ 30 градусов и даже перемешивать до 28 ~ 32 градусов.
Советы:
Чтобы избежать смешивания с воздухом, это следует делать, по крайней мере, несколько раз, поэтому зона распространения должна быть максимально большой, насколько это возможно, и быстро смешиваться, чтобы эффективно снизить температуру.
Модель полезности имеет преимущества, что большое количество шоколада может регулироваться одновременно.
Недостатки: необходимо подготовить санитарную мраморную таблицу после контроля температуры, необходимо очистить.
1, шоколад в плавильный котел, положите в микроволновую печь высокий огонь 30 с, удалите состояние наблюдения, повторяйте шаги до состояния шоколада (без смешивания).
2. Затем поверните время нагрева до 20 лет. Удалите коктейль и растопите бассейн, пока шоколад не расплавится. Измените время на 10 ~ 15 с. Пока больше всего не тает, перемешайте и перемешайте.
3, и, наконец, чтобы контролировать время нагрева 3 ~ 5, пока шоколад полностью не расплавится, хорошо перемешайте, температура достигла примерно 31 градуса по Цельсию. Йок шоколадный механизм Шоколадная депозиторская компания КитайАнкет
Советы:
1, через микроволновый путь нагрева, в процессе нагрева для операции управления температурой.
2, Микроволновый процесс нагрева, обратите внимание на наблюдение за состоянием шоколада, чтобы контролировать время отопления
Преимущества: это может быть завершено за короткое время.
Недостатки: не может быть большой температурой за раз, передача шоколада слегка густо.
Шоколад растопил до 45 градусов, добавляя 1/3 нового не кондиционирующего шоколада, постоянно помешивая до тех пор, пока не будет остыть до 32 градусов при использовании.
1. Растопите шоколад до 45 градусов, затем положите его прямо на ледяную воду, затем размешайте его резиновым скребком.
2, прохладно до 27 градусов, в процессе охлаждения, потому что шоколад шоколадной полы будет сначала конденсироваться, поэтому для продолжения смешивания, предотвратить феномен агломерации.
3, продолжайте перемешивать или нагревать воды, так что температура выросла до 31 градуса при использовании. Йок шоколадной механизм предоставлен Автоматический шоколадный охлаждающий туннельАнкет
Советы:
Хотя метод такой же, как и метод мрамора, разница в том, что он быстро охлаждается с холодной водой ». Чтобы избежать чрезмерного коагуляции, шоколадные горшки должны быть неоднократно помещены на ледяную воду, повторное действие, состояние наблюдения.
Преимущества: его можно быстро контролировать с помощью шоколадного бассейна.
Недостатки: не может быть много шоколада для регулирования температуры.
1, держите мраморный стол в чистой воде, температуру при 21 ~ 24 градуса C, температура шоколада нагревается до 45 ~ 50 градусов C, чтобы раствориться около 2/3 в мраморе, смазали шпателем и охлаждены до 26 ~ 27 градусов C, создавая кристаллическое ядро.
2, а затем смешаны с исходным шоколадом, чтобы использоваться общая температура 29 ~ 30 градусов и даже перемешивать до 28 ~ 32 градусов.
Советы:
Чтобы избежать смешивания с воздухом, это следует делать, по крайней мере, несколько раз, поэтому зона распространения должна быть максимально большой, насколько это возможно, и быстро смешиваться, чтобы эффективно снизить температуру.
Модель полезности имеет преимущества, что большое количество шоколада может регулироваться одновременно.
Недостатки: необходимо подготовить санитарную мраморную таблицу после контроля температуры, необходимо очистить.
Для получения дополнительной информации вы можете нажать Автоматическая линия шоколадаАнкет