كيف تخزن الشوكولاتة؟ 2
شوكولاتة machines.com
شوكولاتة machines.com
2017-09-14 18:43:11
1. الجليد أو مكافحة الصقيع
الشوكولاتة ليست مناسبة للحفاظ على بيئة رطبة. تتراوح درجة الحرارة الجيدة لتخزين الشوكولاتة بين 5 و 18 درجة مئوية. آلات الشوكولاتة Yoq الأكثر شهرة مورد معدات الشوكولاتة الصين.
في بيئة رطبة ، يتم إذابة السكر في الشوكولاتة بسهولة عن طريق الرطوبة السطحية ، تاركًا بلورات السكر عندما يتبخر الماء. حتى العبوة المختومة ، الماء أو من الحواف الخارجية للطوي أو التسلل إلى المكتب ، تم تغطية سطح الشوكولاتة من طبقة رقيقة من الجليد الأبيض. بالإضافة إلى ذلك ، ستذوب حبوب زيت الكاكاو ، وتخترق سطح الشوكولاتة ، وإعادة التبلور ، وتؤدي إلى ظهور الشوكولاتة "مضادة الصقيع".
ثانياً ، عادة ما تكون درجة الحرارة في الثلاجة أقل من 10 درجات مئوية. شوكولاتة تمت إزالتها من الثلاجة ، بمجرد نقلها إلى بيئة درجة الحرارة العادية ، سوف تتراكم الرطوبة قريبًا في السطح ، واستخدام الصقيع ، ظاهرة مضادة الصقيع أكثر خطورة. لن يفقد صقيع السطح من الشوكولاتة النكهة والذوق الأصليين فحسب ، بل يفضي أيضًا إلى انتشار نمو البكتيريا ، السهل إلى العفن الفطري. بعد الأكل ، يمكن أن يسبب الضرر للصحة.
2. طعم الشوكولاتة سيئة
طعم الشوكولاتة الرائع ، ولا سيما جزيئات الدهون البلورية مرتبة ، ودرجة الحرارة داخل الثلاجة منخفضة ، إذا كان تخزين الشوكولاتة في الثلاجة ، بسبب التغيرات في درجة الحرارة ، فإن البنية البلورية للدهون الموجودة في الشوكولاتة سوف تتغير الشوكولاتة تفقد الملمس الدقيق ، خشنة. وفي درجة حرارة منخفضة ، فإن تبلور سكر الشوكولاتة ، سوف ينخفض الشعور اللذيذ بشكل كبير.
بالإضافة إلى ذلك ، بمجرد إخراج الشوكولاتة من ثلاجة درجة الحرارة المنخفضة وتقديمها إلى بيئة درجة الحرارة العادية ، ستتراكم الرطوبة قريبًا على السطح ، مما يتسبب في ظاهرة صقيع الشوكولاتة ومضاد الصقيع. توفر آلات الشوكولاتة Yoq مصفح مطحنة كرة الشوكولاتة التلقائي.
3. كيف ينبغي الحفاظ على الشوكولاتة؟
تتراوح درجة حرارة تخزين الشوكولاتة بين 5 و 18 درجة مئوية ، والرطوبة الجيدة تتراوح بين 50 و 60 درجة.
1 ، درجات حرارة الشتاء عمومًا أقل من 20 درجة ، يمكن تخزين الشوكولاتة في مكان بارد ومُؤسسة.
2 ، إذا كانت درجة حرارة الصيف مرتفعة ، وسهلة الذوبان ، يمكن وضع هذه المرة في الثلاجة ، يجب أن تضع درجة حرارة التخزين ثابتة في درجة الحرارة الثابتة ، والشوكولاتة مع كيس بلاستيكي مغلق ، ووضعها في ثلاجة الثلاجة (الغرفة السفلى ، يتم ترتيب غرفة التجميد في الجزء العلوي الأيمن) ، فقط قم بإزالة الشوكولاتة من صندوق الجليد ، لا تفتح على الفور. اتركها ببطء إلى درجة الحرارة بالقرب من درجة حرارة الغرفة ثم تفتح ، فإن الطبقة الخارجية من الشوكولاتة غير مغطاة بطبقة من الماء.
هل يمكن وضع الشوكولاتة في الثلاجة؟ حتى لا نقول "لا" ، يجب أن نولي اهتمامًا للطريقة ، بطبيعة الحال ، اقترح مقدار الشراء ، ومقدار تناول الطعام ، لا تخزن لفترة طويلة ، بحيث تؤثر على النكهة الأصلية للشوكولاتة.
الشوكولاتة ليست مناسبة للحفاظ على بيئة رطبة. تتراوح درجة الحرارة الجيدة لتخزين الشوكولاتة بين 5 و 18 درجة مئوية. آلات الشوكولاتة Yoq الأكثر شهرة مورد معدات الشوكولاتة الصين.
في بيئة رطبة ، يتم إذابة السكر في الشوكولاتة بسهولة عن طريق الرطوبة السطحية ، تاركًا بلورات السكر عندما يتبخر الماء. حتى العبوة المختومة ، الماء أو من الحواف الخارجية للطوي أو التسلل إلى المكتب ، تم تغطية سطح الشوكولاتة من طبقة رقيقة من الجليد الأبيض. بالإضافة إلى ذلك ، ستذوب حبوب زيت الكاكاو ، وتخترق سطح الشوكولاتة ، وإعادة التبلور ، وتؤدي إلى ظهور الشوكولاتة "مضادة الصقيع".
ثانياً ، عادة ما تكون درجة الحرارة في الثلاجة أقل من 10 درجات مئوية. شوكولاتة تمت إزالتها من الثلاجة ، بمجرد نقلها إلى بيئة درجة الحرارة العادية ، سوف تتراكم الرطوبة قريبًا في السطح ، واستخدام الصقيع ، ظاهرة مضادة الصقيع أكثر خطورة. لن يفقد صقيع السطح من الشوكولاتة النكهة والذوق الأصليين فحسب ، بل يفضي أيضًا إلى انتشار نمو البكتيريا ، السهل إلى العفن الفطري. بعد الأكل ، يمكن أن يسبب الضرر للصحة.
طعم الشوكولاتة الرائع ، ولا سيما جزيئات الدهون البلورية مرتبة ، ودرجة الحرارة داخل الثلاجة منخفضة ، إذا كان تخزين الشوكولاتة في الثلاجة ، بسبب التغيرات في درجة الحرارة ، فإن البنية البلورية للدهون الموجودة في الشوكولاتة سوف تتغير الشوكولاتة تفقد الملمس الدقيق ، خشنة. وفي درجة حرارة منخفضة ، فإن تبلور سكر الشوكولاتة ، سوف ينخفض الشعور اللذيذ بشكل كبير.
بالإضافة إلى ذلك ، بمجرد إخراج الشوكولاتة من ثلاجة درجة الحرارة المنخفضة وتقديمها إلى بيئة درجة الحرارة العادية ، ستتراكم الرطوبة قريبًا على السطح ، مما يتسبب في ظاهرة صقيع الشوكولاتة ومضاد الصقيع. توفر آلات الشوكولاتة Yoq مصفح مطحنة كرة الشوكولاتة التلقائي.
3. كيف ينبغي الحفاظ على الشوكولاتة؟
تتراوح درجة حرارة تخزين الشوكولاتة بين 5 و 18 درجة مئوية ، والرطوبة الجيدة تتراوح بين 50 و 60 درجة.
1 ، درجات حرارة الشتاء عمومًا أقل من 20 درجة ، يمكن تخزين الشوكولاتة في مكان بارد ومُؤسسة.
2 ، إذا كانت درجة حرارة الصيف مرتفعة ، وسهلة الذوبان ، يمكن وضع هذه المرة في الثلاجة ، يجب أن تضع درجة حرارة التخزين ثابتة في درجة الحرارة الثابتة ، والشوكولاتة مع كيس بلاستيكي مغلق ، ووضعها في ثلاجة الثلاجة (الغرفة السفلى ، يتم ترتيب غرفة التجميد في الجزء العلوي الأيمن) ، فقط قم بإزالة الشوكولاتة من صندوق الجليد ، لا تفتح على الفور. اتركها ببطء إلى درجة الحرارة بالقرب من درجة حرارة الغرفة ثم تفتح ، فإن الطبقة الخارجية من الشوكولاتة غير مغطاة بطبقة من الماء.
هل يمكن وضع الشوكولاتة في الثلاجة؟ حتى لا نقول "لا" ، يجب أن نولي اهتمامًا للطريقة ، بطبيعة الحال ، اقترح مقدار الشراء ، ومقدار تناول الطعام ، لا تخزن لفترة طويلة ، بحيث تؤثر على النكهة الأصلية للشوكولاتة.
لمزيد من المعلومات ، يمكنك النقر فوق مورد آلات ذرة الشوكولاتة.