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Mot de passe au chocolat: comment créer du bonbon?

  • Auteur:chocolat-machines.com
  • Source:chocolat-machines.com
  • Relâchez le:2017-12-05
Quelqu'un a déjà posé une question, "pourquoi le chocolat a-t-il à voir avec l'amour?"La fille, fais le chocolat avec la main, avec le garçon de l'amour secret. Petit ami, achetez des fleurs et des chocolats, souriez pour votre petite amie. Le chocolat et les roses sont les meilleurs édulcorants de l'amour.

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Peut-être que c'est la marque de chocolat, les années de lavage de cerveau publicitaire. Ou, plus sensuellement, la réponse est que le chocolat a une texture unique et lisse avec un goût amer. Cette douce est un peu amère, tout comme le vrai amour en général, le goût amer, l'attente finale est douce et heureuse.YOQ CHOCOLATE MACHINERY la coutume la plus poupulaire Fabricants automatiques de fabrication de chocolat.

Il y a en fait un code secret secret entre kili et amour, qui est "température".

Seul dessert. La compréhension profonde de, "température" est la clé pour ouvrir la porte, pas de contrôle de la température, ne sera pas en mesure d'inspirer la saveur unique du chocolat et le goût lisse, ne sera pas en mesure d'emprunter le chocolat confession de l'amour.



Comment le chocolat est-il créé?

Le cacaoyer, découvert aux États-Unis, est connu sous le nom de Theobroma cacao, qui signifie «la nourriture des dieux». Du cacaoyer vient de cueillir des haricots frais, essentiellement sauf goût amer, seulement après une période de fermentation et modérée après la cuisson, l'astringence du cacao va disparaître, la saveur de cacao a pu sortir.

La façon la plus ancienne de consommer du cacao est de le boire comme une boisson, l'origine du cacao chaud que nous buvons aujourd'hui. Cacao, boire histoire, peut presque être retracée à la période de la vie Maya Colombie-Britannique, puis les gens vont cacao après broyage, ajouter des fleurs, poivrons rouges, vanille, saveur de miel sauvage, pour faire des boissons. La légende veut que cette boisson soit aphrodisiaque.




Grâce au néerlandais Conrad van Houten (Conrad van Houten) développé par presse à vis, développé pour la séparation des particules, le beurre de cacao et le beurre de cacao et de cacao sont devenus la clé pour développer le chocolat moderne, le cacao. les particules deviennent de la poudre de cacao.

Mais le goût du chocolat était encore très rude, jusqu'en 1878, quand le Rudolf dolittle suisse Rudolphe Lindt invente la machine à vis, continuellement pendant plusieurs jours, broyage des fèves de cacao, sucre et lait en poudre et autres matières premières, pour que la qualité du chocolat soit très détaillée, il ne semble pas le goût de chocolat que nous connaissons aujourd'hui.



Quel est l'effet de la température sur la texture du chocolat?

La hausse des températures ne rend pas le chocolat trop problématique. Mais le processus de refroidissement est insaisissable.

Le chocolat passe du fluide au solide, et lorsque la température baisse, il y a six gros cristaux distincts. Il n'y en a qu'un parmi eux, les cristaux - Beta Crystal (Beta Crystal) produits en 32 ~ 34 ℃, est considéré comme le Cristal stable du chocolat.




Le chocolat sur le marché est contrôlé par des températures de refroidissement précises. Habituellement, quand nous mangeons du chocolat, nous n'avons pas de main collante. À moins, dans le processus de transport ou de vente de chocolat, malheureusement, il est exposé à des températures élevées, surtout en été. Dans ce cas, le chocolat fond et se resolidifie dans l'emballage. Si vous êtes assez malchanceux pour acheter un tel chocolat, vous pouvez l'essayer vous-même, en utilisant ce qui est décrit ci-dessous - "un thermostat simplifié pour votre famille", et économiser du chocolat.

Le dénominateur commun entre le chocolat et l'amour est que vous devez faire attention à contrôler le processus de refroidissement après une augmentation rapide. Connaissant ce mystère, que ce soit le chocolat ou l'amour, vous pouvez avoir la liberté de créer de la douceur.

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