من طعام الآلهة إلى حلاوة العشاق 3
شوكولاتة machines.com
شوكولاتة machines.com
2017-09-28 11:41:29
حبوب الكاكاو
المكون الرئيسي للشوكولاتة هو حبة الكاكاو ، بذرة شجرة الكاكاو ، شجرة دائمة الخضرة. يتشكل الكاكاو مثل البطيخ ويزن ما بين 250 جرام و 500 جرام. فتح الكاكاو ، الذي يحتوي بشكل عام على 20 - 50 حوالي 2 سم حبوب الكاكاو الطويلة. على عكس انطباعاتنا ، فإن حبوب الكاكاو بيضاء وليس لها رائحة ، وهناك لثة بيضاء في الخارج. ومع ذلك ، بعد 3 إلى 9 أيام من التخمير الكامل ، أصبحت حبوب الكاكاو بنية داكنة وبدأت في توزيع الشوكولاتة التي عرفناها. بعد الغسيل والبث ، يمكن تعبئة حبوب الكاكاو ونقلها.
هناك أربعة أصناف رئيسية من حبوب الكاكاو.
Cleo Lo (Criollo) هو نوع محلي. لديها رائحة قوية ، طعم مرير وحموضة ضعيفة. إنه الأرستقراطي من حبوب الكاكاو. ولكن بسبب الفيروس ، وزراعة الصعوبات ، فقط كمية صغيرة من الزراعة في أمريكا الوسطى ، حوالي 5 ٪ من إجمالي الناتج في العالم ، وهو العرض الرئيسي لأصناف الشوكولاتة عالية الجودة. توفر آلات الشوكولاتة Yoq مصفح مطحنة كرة الشوكولاتة التلقائي.
Flastro (Forastero) هو نوع محلي ، عطر باهت ، قابض ، مريرة ، حامضة وقوية. موطنها منطقة الأمازون ، يتم زراعتها إلى حد كبير في غرب إفريقيا وجنوب شرق آسيا وأماكن أخرى ، وهو ما يمثل حوالي 80 ٪ من إجمالي ناتجها.
ترينيداد داريو (Trinitario) هو مختلط ، وهو سهل النمو ، والجودة بين الاثنين. ينتج عن إجمالي الناتج في أمريكا الوسطى والجنوبية حوالي 10-15 ٪. آلات الشوكولاتة Yoq الأكثر شهرة الشركة المصنعة لآلة صنع الشوكولاتة الصغيرة.
Nasnu (Nacional) هو مجموعة متنوعة من forastero. لديها نكهة فريدة من التوابل والزهور ، وهي ذات جودة عالية. فقط كمية صغيرة من الزراعة في الإكوادور ، وهو ما يمثل حوالي 1 ٪ من إجمالي الناتج.
مثلما يشير الشاي العالي إلى مجموعة متنوعة من الشاي ، ستشير الشوكولاتة عالية الجودة أيضًا إلى مجموعة متنوعة من حبوب الكاكاو.
المكون الرئيسي للشوكولاتة هو حبة الكاكاو ، بذرة شجرة الكاكاو ، شجرة دائمة الخضرة. يتشكل الكاكاو مثل البطيخ ويزن ما بين 250 جرام و 500 جرام. فتح الكاكاو ، الذي يحتوي بشكل عام على 20 - 50 حوالي 2 سم حبوب الكاكاو الطويلة. على عكس انطباعاتنا ، فإن حبوب الكاكاو بيضاء وليس لها رائحة ، وهناك لثة بيضاء في الخارج. ومع ذلك ، بعد 3 إلى 9 أيام من التخمير الكامل ، أصبحت حبوب الكاكاو بنية داكنة وبدأت في توزيع الشوكولاتة التي عرفناها. بعد الغسيل والبث ، يمكن تعبئة حبوب الكاكاو ونقلها.
هناك أربعة أصناف رئيسية من حبوب الكاكاو.
Cleo Lo (Criollo) هو نوع محلي. لديها رائحة قوية ، طعم مرير وحموضة ضعيفة. إنه الأرستقراطي من حبوب الكاكاو. ولكن بسبب الفيروس ، وزراعة الصعوبات ، فقط كمية صغيرة من الزراعة في أمريكا الوسطى ، حوالي 5 ٪ من إجمالي الناتج في العالم ، وهو العرض الرئيسي لأصناف الشوكولاتة عالية الجودة. توفر آلات الشوكولاتة Yoq مصفح مطحنة كرة الشوكولاتة التلقائي.
ترينيداد داريو (Trinitario) هو مختلط ، وهو سهل النمو ، والجودة بين الاثنين. ينتج عن إجمالي الناتج في أمريكا الوسطى والجنوبية حوالي 10-15 ٪. آلات الشوكولاتة Yoq الأكثر شهرة الشركة المصنعة لآلة صنع الشوكولاتة الصغيرة.
Nasnu (Nacional) هو مجموعة متنوعة من forastero. لديها نكهة فريدة من التوابل والزهور ، وهي ذات جودة عالية. فقط كمية صغيرة من الزراعة في الإكوادور ، وهو ما يمثل حوالي 1 ٪ من إجمالي الناتج.
مثلما يشير الشاي العالي إلى مجموعة متنوعة من الشاي ، ستشير الشوكولاتة عالية الجودة أيضًا إلى مجموعة متنوعة من حبوب الكاكاو.
