Cacaoboter --- yoq
Cacaoboter --- yoq
De toevoeging van Cacaoboter is optioneel bij het maken van pure chocolade met een cacao -vaste stoffen van 70% of meer, perfect acceptabele chocolade kan worden gemaakt van alleen de pure cacao plus suiker. Als u echter van plan bent om pure chocolade te maken met cacao vaste stoffen van minder dan 70%, raden we ten zeerste aan om 6-8% cacaoboter toe te voegen. Omdat dit zal resulteren in een meer gebalanceerde chocolade die gemakkelijk te temperen en te vormen is zonder emulgatoren zoals lecithine toe te voegen.
Cacaoboter wordt verkregen door fysiek dringende cacaomassa om het natuurlijk ocurerende vet te verdrijven (cacaomassa is ongeveer 55% cacaoboter en 45% droge non-dun cacao-vaste stoffen) en we bieden beide natuurlijke niet-geïnformeerde (die een cacao-smaak en aroma behoudt) of ontkrediet (een proces om ongewenste smaken uit vetten en oliën te verwijderen, waardoor een flauw maar stabiel vet ontstaat). Gekeodoriseerde cacaoboter is typisch in Europa en wordt ook gebruikt in cosmetica en andere toepassingen.
Dan, chocolade smeltmachine is een van de belangrijkste machines in de chocoladeproductie die voor wordt gebruikt Cacaoboter smelten of chocolade.
De functie is stabiel en effectief, bovendien is de kwaliteit betrouwbaar.
