Quel type de chocolat convient au revêtement de biscuits?
Chocolate-Cachines.com
Chocolate-Cachines.com
2017-06-22 10:18:37
Contrairement au gâteau au chocolat enduit, les biscuits, le revêtement de chocolat sur la qualité des exigences élevées, nous avons donc une compréhension plus complète et de saisir le Machine de fabrication de chocolat automatique peut vous aider à saisir la viscosité du chocolat cru, faire tunnels de refroidissement pour l'envoi Le matériau de revêtement a une bonne fluidité et les performances du revêtement peuvent collantes tout simplement parfaites. Trop épais, non seulement préjudiciable à l'opération, mais également épaisseur, augmente le coût des produits; Trop mince, il est facile de provoquer un revêtement insuffisant et inégal, de sorte que le corps du biscuit exposé, non seulement affecte l'apparence, mais aussi la saveur. Comment s'ajuster? Utilisation principalement d'émulsifiants pour s'adapter. L'émulsifiant le plus couramment utilisé dans le chocolat est les phospholipides.
Un autre facteur important du revêtement de biscuits est l'huile de chocolat, l'exsudation de la graisse de chocolat, principalement en raison de la qualité de l'huile de matière première, du processus de fabrication et de maintien. Il existe de nombreuses matières premières au chocolat sur le marché, la qualité est également plus diversifiée, l'échelle a également une petite, mais étant donné que les biscuits avec des exigences de qualité du revêtement de chocolat sont relativement élevés, certains grands fabricants d'aliments doivent encore choisir une assurance qualité et qualité de Bonne matière première pour les fabricants de chocolat. Contrairement au chocolat liquide, les morceaux de chocolat enduits de biscuits peuvent atteindre les exigences de qualité rigide du revêtement de biscuit au chocolat et réduire les coûts d'achat.
