Kakaobutter --- yoq
Kakaobutter --- yoq
Das Hinzufügen von Kakaobutter ist optional, wenn Sie dunkle Schokolade mit Kakaofeststoffen von 70% oder mehr herstellen, perfekt akzeptable Schokolade kann nur aus dem reinen Kakao plus Zucker hergestellt werden. Wenn Sie jedoch planen, dunkle Schokolade mit Kakao-Feststoffen von weniger als 70% herzustellen, empfehlen wir dringend, 6-8% Kakaobutter hinzuzufügen. Dies führt zu einer ausgewogeneren Schokolade, die leicht zu mildern und zu formen ist, ohne Emulgatoren wie Lecithin hinzuzufügen.
Kakaobutter wird erhalten, indem die Kakaoprossmasse physisch drückt, um das natürlich oklinierende Fett zu vertreiben (die Kakaomasse ist ca. 55% Kakaobutter und 45% trockener Nichtfettkakao-Feststoffe) und wir bieten beide natürliche Untertropfen (was einen Kakaoaroma und Aroma behält) oder annimmt) oder annähern Deodorisiert (ein Prozess, um unerwünschte Aromen von Fetten und Ölen zu entfernen, wodurch ein langweiliges, aber stabiles Fett entsteht). Deodorisierte Kakaobutter ist in Europa typisch und wird auch in Kosmetika und anderen Anwendungen verwendet.
Dann, Schokoladenschmelzmaschine ist eine der Hauptmaschinen in der Schokoladenproduktion, für die verwendet wird Schmelzkakaobutter oder Schokolade.
Sein Merkmal ist stetig und effektiv, außerdem ist seine Qualität zuverlässig.